Капуста - 500 г, картофель - 500 г, сметана - 100 г, килька либо сельдь - 150 г, репчатый лук - 100 г, молотые сухари - 25 г, молоко - 1 стакан, белый хлеб - 200 г, яйца - 5 шт., твердый сыр - 50 г, соль, черный молотый перец, растительное масло - по вкусу.
Капусту нашинковать, поставить на хилый огонь и протушить до…
Читать дальше Овощной форшмак
Кабачки - 3 шт., баклажаны - 2 шт., морковь - 2 шт., расчищенные грецкие орехи - 50 г, репчатый лук - 2 шт., яйца - 2 шт., сметана - 3 ст. л., растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец, зелень - по вкусу.
Кабачки очистить, промыть, пропустить через мясорубку, посолить и оставить на 10-15 минут, в последствии чего сок слить и обжарить их…
Читать дальше Икра «Фантазия»
Кабачки - 2-3 шт., пшеничная мука - 4 ст. л., яйца - 3 шт., молоко -0,5 стакана, растительное масло -1ч. л., соль, зелень - по вкусу, растительное масло для жарки.
Кабачки очистить от кожицы и семян, порезать нетолстыми кружочками либо ломтиками, немного посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и поджаривать во фритюре до выходы в свет золотистой корочки. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. …
Читать дальше Кабачки в тесте
Картофель - 1 кг, яйца - 2 шт., сливочное масло - 100 г, желтки из яйца - 2 шт., ветчина - 200 г, растительное масло для смазывания противня.
Сливочное масло растереть добела, вбить яйца и желтки, растереть, положить вареный протертый картофель, мелко нарезанную ветчину и все компоненты тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и запечь…
Картофель - 1 кг, сливочное масло - 50 г, яйца - 2 шт., пшеничная мука - 150 г, молотые сухари - 60 г, растительное масло для жарки.
Третью часть муки, сливочное масло и желтки из яйца перемешать с картофельным пюре. Полученную картофельную массу разделать повторяющий вид шариков, запанировать их в муке, промочить во взбитом белке и обвалять в молотых сухарях. Жарить крокеты в большом…
Читать дальше Картофельные крокеты
Картофель - 7-8 шт., креветки - 250 г, мука - 2 ст. л., грибы -250 г, соль - по вкусу, растительное масло для жарки. Для соуса: желтки из яйца - 4 шт., сливочное масло - 100 г, лимонный сок - 50 мл, вода - 50 мл.
Шейки креветок немного отварить в небольшом численности растительного масла и в отдельности обжарить на растительном масле нарезанные дольками…
Читать дальше Картофель, фаршированный креветками
Картофель - 1 кг, яйца - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., мука либо молотые сухари - 0,5 стакана, мелко нарезанное сало -2 ст. л.
Расчищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить на 10 минут, в последствии чего размять его венчиком либо протереть.
Полученное пюре слегка охладить, прибавить 1 ст. л. растительного масла, яичные желтки, 2 ст. л. муки…
Читать дальше Картофельные котлеты
Расчищенная тыква - 1 кг, сливочное масло - 100 г, яйца - 5 т сахар - 150 г, изюм - 200 г, маргарин - 120 г, молоко - 1 л, сахарная пудра - 100 г, сливки - 1 стакан, грецкие орехи, соль - по вкусу.
В 0,5 л теплого молока прибавить соль, размешать и замесить некрутое тесто. Разделать тесто на 7 равных частей любую раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Пласты дать высохнуть духовке на хилом огне. Расчищенную тыкву натереть на солидной терке, прибавить сахара, 0,5 л молока, сливочное масло и тушить. Перед завершением тушения всыпать распаренный изюм. Остудить массу. Желтки, 50 г сахара и сохранившееся молоко взбить и соединиться вой. Отдельно использовать взбитые с сахаром белки (до средней густоты). Любой пласт пирога смазать маргарином, а далее положить начинку. Пласты сложить приятель на друга. Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и полить сливками. Пирог выпекать в духовке при температуре 150-200°С.
Готовый пирог подавать теплым, посыпав сахарной пудрой и размельченными грецкими орехами.
2-й прием
Расчищенная тыква - 500 г, манная крупа - 500 г, молоко изюм - 200 г, сахар 150 г, варенье - 500 г, твердый сыр, грецкие орехи, сахарная пудра, фруктовый сироп, сливочное масло, соль - по вкусу.
Цветная капуста - 1 кочан (1-1,2 кг), мука - 200 г, сливочное масло - 150 г, сметана - 2 стакана, яйца - 4 шт., сода - 1/4 ч. л., сахар, соль - по вкусу.
Для соуса: сливочное масло - 80 г, желтки из яйца - 4 шт., бульон - 1/4 стакана, сухое белое вино - 1/4 стакана, сок 1 лимона, соль - по вкусу…
Читать дальше Цветная капуста в клире